Balbuceo de la FIV

¿Por qué la Kombucha es buena para nuestra salud?

Por Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

¿Qué es la kombucha?

La kombucha es una bebida probiótica ligeramente gaseosa formada por el proceso de fermentación. Está clasificado como un alimento funcional que existe desde hace miles de años y se cree que se originó en China alrededor del 220 a. C. Los alimentos fermentados se han disparado en popularidad en los últimos años, principalmente debido al creciente interés y la investigación sobre la salud intestinal. La kombucha ha aumentado en popularidad ya que proporciona una alternativa a las bebidas gaseosas que a menudo contienen azúcar agregada y edulcorantes artificiales. ¿Alguna vez has considerado hacer el tuyo propio?

¿Qué es la fermentación?

La fermentación es un proceso antiguo y natural que se produce debido a que microbios como la levadura y las bacterias transforman productos menos útiles como el almidón y los azúcares en ácidos o alcohol. La fermentación actúa como un conservante natural y es lo que le da a los alimentos su sabor distintivo, a menudo una acidez o acidez. Promueve los microbios vivos: el probiótico. Recientemente, ha habido mucho más interés en la fermentación de verduras junto con frutas, si está comprando estos productos, elija los que indiquen que son 'activos o' vivos en la etiqueta, ya que brindan más beneficios para la salud.

¿Cómo se elabora la Kombucha?

La kombucha es una bebida ligeramente ácida y gaseosa que se elabora agregando cepas específicas de levadura, bacterias y azúcar (un cultivo iniciador) al té verde o negro. El cultivo iniciador es una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, o SCOBY para abreviar, que a veces se denomina "hongo". Este SCOBY forma una película en la superficie que luego se puede utilizar para fermentar kombucha nueva. Durante el proceso de fermentación, el azúcar del té se descompone para producir gases (como el dióxido de carbono que hace que la bebida carbonatada), ácido acético y una cantidad muy pequeña de alcohol.

¿Por qué la Kombucha es buena para nuestra salud?

  • Es un probiótico: estos están relacionados con la mejora de la digestión, el apoyo a la inmunidad, la prevención del estreñimiento y mucho más (muchos de estos hallazgos provienen de estudios en animales)
  • Tiene un alto contenido de antioxidantes, incluida la vitamina C, que ayuda a contrarrestar el daño de los radicales libres en las células. El té, especialmente el té verde, es rico en polifenoles, un grupo específico de antioxidantes.
  • Se ha descubierto que ayuda a ralentizar la digestión de los carbohidratos, lo que repercute en el control de los niveles de azúcar en sangre.
  • La kombucha es rica en vitamina B y ácido fólico, que es clave para ayudar al cuerpo a producir y mantener nuevas células.

Considerar:

Al comprar Kombucha siempre verifique el contenido de azúcar: algunas marcas contienen más que otras.

La kombucha no se recomienda para mujeres embarazadas o en período de lactancia, o para aquellas que tienen un sistema inmunológico comprometido. Para todos los demás, como cualquier cosa, la kombucha se considera buena cuando se consume con moderación; contiene algo de ácido láctico, por lo que puede causar problemas si se consume en exceso; si no está seguro, consulte con su proveedor de atención médica / nutricionista calificado que sea adecuado para usted como individuo . Es importante tener en cuenta que no ha habido muchos estudios clínicos en humanos que involucren a Kombucha.

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