Balbuceo de la FIV

Aumente su beta caroteno con esta nutritiva y deliciosa sopa de calabaza y camote

Por Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

Ingredientes (hace 6 tazones)

1 cebolla

1 camote

20 g de mantequilla

1 diente de ajo

750 ml de caldo de verduras o pollo

100ml crema doble

1 calabaza butternut

2 cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

sal y pimienta

Para hacer:

En una sartén grande derrita la mantequilla a fuego lento. Pelar y picar la cebolla y agregarla a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente. Triturar o picar finamente el ajo y agregarlo a la sartén. Pica la calabaza en cubos. Una vez que la cebolla esté blanda, agrega la guindilla en polvo, el comino y el cilantro junto con el condimento. Freír durante unos minutos, luego agregar la calabaza a la sartén y revolver. Pelar y picar la batata en cubos y añadir a la sartén también. Vierta el caldo y revuelva bien. Agregue un poco de agua adicional si es necesario para asegurarse de que todas las verduras estén cubiertas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Con una licuadora, mezcle hasta obtener la textura deseada, agregue la crema y sirva. ¡Disfrutar!

 

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