Balbuceo de la FIV

Preciosa sopa de berros verdes

Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

¡El berro es maravilloso! Es un miembro de la familia de las verduras crucíferas y es rico en muchos nutrientes, incluidas las vitaminas C, E y K, calcio, betacaroteno, hierro y yodo. El yodo a menudo falta en las dietas occidentales de hoy y lo necesitamos para producir dos hormonas tiroideas importantes: tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). Las hormonas tiroideas son importantes durante el desarrollo fetal, la infancia y la niñez, en el desarrollo normal del cerebro y el sistema nervioso.  También es importante destacar que para la concepción, el berro es una fuente rica de la vital vitamina B Folato, que es crucial para la duplicación del ADN en los óvulos y espermatozoides y en la prevención de defectos del tubo neural. El berro también es una gran fuente de vitaminas C y E, poderosos antioxidantes, que se han relacionado con la mejora de la calidad y cantidad de esperma. El berro también es una gran fuente de magnesio, el mineral 'feliz' relacionado con el estado de ánimo. El berro es naturalmente bajo en grasas. La poca grasa poliinsaturada que contiene tiene una alta proporción del ácido graso esencial alfa-linolénico (ALA), parte de la familia de ácidos grasos omega 3, que es importante para el equilibrio hormonal y la reducción de la inflamación. El hierro no hemo que se encuentra en los berros ayuda en la prevención de la anemia y también se ha relacionado con la reducción de los síntomas de  Síndrome premenstrual (SPM). Entonces, ¿por qué no intentar incluir más berros maravillosos en su dieta diaria?

Disfruta del berro en:

  • Tortitas de avena crujientes
  • En ensaladas
  • Sopa
  • Con pescado / pollo / tocino
  • En salteados
  • Con pasta
  • En sándwiches / wraps
  • Como guarnición de caza
  • En guisos / guisos

Sabrosa sopa de berros

225 g (8 oz) de berros, picados

450 ml (16 onzas líquidas) de caldo de verduras

1 cebolla, picada

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 puerro, cortado, lavado y en rodajas finas

1 papa grande, cortada en cubitos

450 ml (16 fl oz) de leche de su elección (solo use agua si no le gusta la leche)

Pimienta negra recién molida o nuez moscada recién rallada, al gusto y decorar

 Para hacer

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande; agregue la cebolla y el puerro y cocine a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agrega la papa y los berros; cocine por 3 minutos más o hasta que los berros se marchiten, revolviendo ocasionalmente.

Agrega el caldo y la leche. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas y tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Retire la sartén del fuego; enfriar un poco. Haga puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave; devuelva la sopa a la olla enjuagada. Alternativamente, use una licuadora de mano para hacer puré con cuidado la sopa en la sartén hasta que quede suave. Vuelva a calentar la sopa suavemente hasta que esté caliente, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con pimienta negra o nuez moscada. ¡Servir y disfrutar!

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