Balbuceo de la FIV

Abadejo en salsa de tomate y albahaca (rinde 4 porciones)

Por Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

Disfrute de una comida rápida y sencilla "nutritiva y deliciosa" a mitad de semana con esta sabrosa receta de abadejo.

Eglefino es un pescado blanco y contiene niveles excepcionalmente altos de yodo, un mineral que ayuda a la glándula tiroides a secretar hormonas. Estas hormonas son esenciales para el crecimiento, el desarrollo y una variedad de procesos metabólicos en el cuerpo. El eglefino también es una buena fuente de proteínas y contiene vitamina B12, piridoxina y selenio.

Tomates- son una excelente fuente de vitamina C - un poderoso antioxidante que tiene muchas funciones importantes en el cuerpo, desde el apoyo inmunológico hasta la salud de la piel, en la prevención de coágulos de sangre y ofrece protección contra el cáncer de próstata. Pero cuando se trata de fertilidad, junto con la vitamina C (que ayuda a proteger el óvulo y el esperma del estrés oxidativo causado por el daño de los radicales libres), los tomates contienen licopeno. El licopeno es un carotenoide natural. La principal fuente de alimento de licopeno para muchos es el tomate. Los carotenoides son poderosos antioxidantes y proporcionan color rojo, amarillo y naranja a frutas y verduras. Tienen un papel importante ya que protegen las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres.

Berenjenas Las berenjenas bajas en calorías y ricas en fitoquímicos brindan una selección de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina C y K, vitamina B9 (folato), magnesio, potasio y calcio, que brindan grandes beneficios para la salud y la fertilidad.

Ingredientes

400g x 1 lata de tomates o tomates frescos maduros picados

400g de eglefino

250g de berenjena

Cebollas grandes 1

Cucharada de aceite de oliva 1

2 dientes de ajo

4-5 hojas de albahaca fresca

2 cucharaditas de pimentón

Método

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y sofreír la cebolla y la berenjena. Después de unos 4 minutos, las verduras comenzarán a dorarse pero aún no estarán blandas, así que cúbralas con una tapa y deje que las verduras se frían al vapor en su propio jugo durante 6 minutos; esto las ayuda a ablandarse sin necesidad de agregar más. petróleo.

Agregue el pimentón, el ajo y los tomates y cocine por otros 8-10 minutos, revolviendo, hasta que la cebolla y la berenjena estén tiernas.

Esparcir las hojas de albahaca y luego colocar el pescado en la salsa, tapar la sartén y cocinar durante 6-8 minutos hasta que el pescado se desmenuce al probarlo con un cuchillo y la carne esté firme pero aún húmeda. Triturar el resto de la albahaca y servir con garbanzos o una ensalada y un trozo de pan de masa madre.

 

 

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