Balbuceo de la FIV

Berenjenas sabor mediterráneo

Por Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

La berenjena es parte de la familia de las solanáceas junto con los tomates, los pimientos y las patatas. Es una fruta y se clasifica como una baya, pero a menudo se cocina como verdura. Nutricionalmente es bajo en calorías, alto en fibra y contiene una buena cantidad de vitamina C, vitaminas B, incluyendo folato y fósforo; la mayoría de los nutrientes se encuentran justo debajo de la piel. La berenjena también contiene una buena cantidad de magnesio (el mineral feliz), que cuando se combina con vitamina B6 ayuda a reducir la ansiedad y ayuda a dormir. La berenjena debe cocinarse ya que, de lo contrario, es demasiado amarga. La berenjena proporciona beneficios para la salud del corazón, ya que contiene flavonoides como Nasunin que protegen al corazón del estrés oxidativo causado por los radicales libres. Las variedades de color violeta oscuro son ricas en ácido clorgénico antioxidante que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre (importante cuando se trata de fertilidad, ya que esto también ayudará a equilibrar los niveles hormonales). La berenjena es muy versátil a la hora de cocinar y queda genial cuando se hornea, se asa y se fríe.

Dip de berenjena

Por Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

Ingredientes

1 berenjena mediana

1 diente de ajo

½ - 1 guindilla fresca

Cucharada de aceite de oliva 1

1 puñado de cilantro fresco

1 cucharadas de jugo de limón fresco

Una pizca de sal marina y pimienta negra

Para hacer:

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y colocar en un horno precalentado (180 grados C) durante unos 30-40 minutos hasta que esté blanda, retirar y dejar enfriar. Triturar / picar finamente la guindilla y el ajo en una prensa de ajos y picar finamente el cilantro. Coloque la berenjena, el ajo, la guindilla, el limón y el condimento y el cilantro en un procesador de alimentos y combine.

Colocar en un bol y disfrutar con crudites o un trozo de masa madre.

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