Balbuceo de la FIV

Pasteles de calabacín y limón sin azúcar: una receta veraniega respetuosa con la fertilidad

Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

¿Buscas un snack sin azúcar? ¿Te encantan uno o dos calabacines o has cultivado algunos este año? ¿Por qué no hacer unas tartas de calabacín y limón que favorecen la fertilidad?

El consumo excesivo de azúcar afecta la fertilidad al alterar las hormonas y también puede afectar el estado nutricional del cuerpo, ya que ciertas vitaminas y minerales se agotan cuando se libera cortisol e insulina. ¿Controlas la cantidad de azúcar que consumes?

Los calabacines están llenos de nutrientes, muchos de los cuales son importantes para la fertilidad, como ácido fólico, vitamina C, zinc, hierro, varias vitaminas B, fibra y magnesio. Contienen propiedades antiinflamatorias y también están vinculadas a ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, los cuales son importantes en relación con la fertilidad.

Limones: son abundantes en vitamina C y flavonoides, ambos poderosos antioxidantes, importantes para prevenir el daño de los radicales libres a las células, respaldar el sistema inmunológico, para la salud de la piel, aumentar la absorción de hierro de los alimentos, perder peso y prevenir el escorbuto. La vitamina C es un potente antioxidante que es crucial para prevenir el daño de los radicales libres al ADN de los espermatozoides y los óvulos, lo cual es importante para la fertilidad. Según los estudios, la vitamina C aumenta la motilidad de los espermatozoides y disminuye la aglutinación (aglomeración) de espermatozoides.

Tartas de calabacín y limón sin azúcar (para 10 magdalenas pequeñas)

Ingredientes

225g harina autoelevada

1 calabacín pequeño (lavado y picado finamente en cuadritos o rallado)

Mantequilla 225g

3 miel cucharada

2 huevos grandes

jugo y ralladura de un limón pequeño

Método

Precaliente el horno a 180C/Marca de gas 4. Derrita la mantequilla y la miel en una cacerola pequeña. Tamizar la harina en un tazón grande. Batir los huevos en un recipiente aparte. Revuelva primero la mezcla de mantequilla y miel y luego los huevos en la harina. Añadir el calabacín rallado o troceado junto con el zumo y la ralladura de limón y remover bien la mezcla. Vierta la mezcla en moldes para cupcakes y hornee durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y firmes.

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