Balbuceo de la FIV

Conozca sus grasas para la salud y la fertilidad: ¿qué son los ácidos grasos trans?

Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)

Necesitamos grasa para que nuestro cuerpo funcione eficazmente en todas las etapas de la vida, pero no todas las grasas son iguales en lo que respecta a cómo benefician al cuerpo y la salud.

Muchos estudios de investigación durante la última década han descubierto que cuando se trata de grasas en la dieta, la atención debe centrarse en comer más grasas `` saludables '' como los ácidos grasos omega 3 junto con las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (así como algunas grasas saturadas). y menos de otras grasas no tan "saludables" como las grasas trans. La grasa es necesaria en nuestra dieta por una variedad de razones que incluyen:

  •    Limpia
  • Aislamiento
  • Piel sana
  • Membranas celulares
  • Absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
  • Para proporcionar los ácidos grasos esenciales: ácido linoleico y linolénico (el cuerpo no puede producirlos por sí mismo ni trabajar sin ellos).
  • Desarrollo cerebral
  • Control de la inflamación
  • Coagulación de la sangre
  • Producción de estrógenos y otras hormonas.

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son una forma de grasa insaturada. Hay dos tipos principales: naturales y artificiales. Los naturales se encuentran en algunos alimentos en niveles muy bajos, como los de origen animal, incluida la carne y los productos lácteos, es decir, la leche y el queso.

Las grasas trans artificiales son aceites vegetales líquidos que se han convertido en semisólidos o sólidos mediante un proceso llamado hidrogenación (burbujeando a través de hidrógeno) y se encuentran en miles de alimentos preparados para dar textura y una larga vida útil. Este proceso se conoce como hidrogenación parcial. El producto final es una grasa que no se vuelve rancia tan fácilmente como el aceite no hidrogenado.

Son las grasas trans artificiales las que más nos deben preocupar. En la actualidad, existe evidencia limitada sobre el efecto en el cuerpo de las grasas trans naturales, pero según la evidencia que existe, las grasas trans naturales parecen menos dañinas que las grasas trans artificiales. No existe un nivel "seguro" de consumo de grasas trans para el cuerpo.

Ejemplos de ALGUNOS alimentos que pueden contener grasas trans (consulte la etiqueta para ver si hay grasas parcialmente hidrogenadas o grasas hidrogenadas):

  • Galletas
  • margarina
  • Manteca vegetal
  • Papas fritas / algunas papas fritas
  • Borde de la tarta
  • La mayoría de las cosas rebozadas o fritas
  • Mezclas para pasteles
  • Algunas galletas
  • Un poco de masa de pizza congelada
  • Cremas de café no lácteas
  • Algunos helados
  • Algunos tipos de palomitas de maíz para microondas
  • Comidas congeladas en microondas

¿Cómo pueden afectar la salud las grasas trans?

 Las grasas trans no brindan ningún beneficio nutricional y pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, elevar el colesterol LDL (malo) y reducir el HDL (colesterol), accidentes cerebrovasculares, diabetes y también pueden aumentar la inflamación en el cuerpo.

Grasas trans y fertilidad

El consumo de grasas trans puede provocar obesidad, lo que puede afectar la fertilidad al afectar la ovulación, aumentar la resistencia a la insulina y aumentar la inflamación. Las grasas trans pueden amplificar los síntomas del síndrome de ovario poliquístico y la endometriosis en algunas mujeres.

Investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard investigaron a 18,800 mujeres y observaron el efecto de las grasas trans en la fertilidad. Descubrieron que cuantas más grasas trans en la dieta, mayor era la posibilidad de desarrollar infertilidad ovulatoria (Chavarro et al 2007). Esto podría explicarse por el hecho de que comer más de estas grasas normalmente significa comer menos de otro tipo de grasas o carbohidratos. Las grasas trans aumentan la inflamación en todo el cuerpo, interfiriendo con la ovulación, la concepción y el desarrollo embrionario temprano y esto puede afectar el éxito de la FIV. Comer grasas monoinsaturadas en lugar de carbohidratos o grasas trans puede favorecer la fertilidad, aliviar la inflamación y mejorar la sensibilidad del cuerpo a la insulina. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomiendan que la ingesta de grasas trans sea lo más baja posible (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos 2005). Algunos expertos creen que deben evitarse por completo, ya que afectan la fertilidad al afectar la ovulación.

¿Qué se puede hacer para evitar las grasas trans / ocultas?

  • Empiece a leer las etiquetas. Evite los alimentos que contienen grasas trans (busque las palabras aceite parcialmente hidrogenado o grasas hidrogenadas en los ingredientes). Compruebe la mayonesa, los aderezos para ensaladas, los alimentos envasados, en particular. Haga sus propios aderezos para ensaladas, pasteles, mayonesa.
  • Compre alimentos locales frescos; vaya a los mercados de carniceros / agricultores y pescaderías locales; compre alimentos de temporada.
  • Consume alimentos integrales en su estado natural. Concéntrese en verduras frescas, frutas, carnes y pescados orgánicos. Introduzca más batidos y jugos en su dieta y asegúrese de que contengan algunas verduras cuando sea posible.
  • Evite las comidas rápidas: papas fritas, hamburguesas, pollo frito… todos se cocinan en grasas trans.
  • Cocine desde cero en casa siempre que sea posible: si tiene poco tiempo, intente cocinar por lotes para poder sacar los alimentos caseros del congelador para después de un día ajetreado, ya que aquí es donde puede ser tentador optar por una alternativa fácil para llevar.

En general, la conclusión de este artículo, para la salud y para aumentar las posibilidades de embarazo es: aumentar la reducción / eliminación de las grasas trans artificiales, consumir ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y no consumir grasas saturadas (las grasas saturadas no deben exceder más de 8% de tus calorías diarias.

Otras lecturas:

Chavarro, J., Rich-Edwards, J., Rosner, B. y Willett, W. (2007) La ingesta dietética de ácidos grasos y el riesgo de infertilidad ovulatoria. Revista Estadounidense de Nutrición Clínica, vol. 85, núm. 1, págs. 231-237.

Missimer, S. et al., (2010) Las grasas trans se relacionan con un mayor riesgo de endometriosis y los alimentos ricos en omega-3 se relacionan con un menor riesgo. Sociedad Europea de Reproducción Humana y Embriología.

 

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