¿Qué son los ácidos grasos trans?

Sue Bedford MSc Nutritional Therapist explica qué son los ácidos grasos trans 

Necesitamos grasa para que nuestro cuerpo funcione eficazmente en todas las etapas de la vida, pero no todas las grasas son iguales en lo que respecta a cómo benefician al cuerpo y la salud.

Muchos estudios de investigación durante la última década han descubierto que cuando se trata de grasas en la dieta, la atención debe centrarse en comer más grasas `` saludables '' como los ácidos grasos omega 3 junto con las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (así como algunas grasas saturadas). y menos de otras grasas no tan "saludables" como las grasas trans. La grasa es necesaria en nuestra dieta por una variedad de razones que incluyen energía, aislamiento, piel sana, membranas celulares, absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).

También es necesario para proporcionar los ácidos grasos esenciales: ácido linoleico y linolénico (el cuerpo no puede producirlos por sí mismo ni trabajar sin ellos). El desarrollo del cerebro, el control de la inflamación, la coagulación de la sangre y la producción de estrógenos y otras hormonas también dependen de las grasas saludables.

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son una forma de grasa insaturada. Hay dos tipos principales: naturales y artificiales. Los naturales se encuentran en algunos alimentos en niveles muy bajos, como los de origen animal, incluida la carne y los productos lácteos, es decir, la leche y el queso.

Las grasas trans artificiales son aceites vegetales líquidos que se han convertido en semisólidos o sólidos mediante un proceso llamado hidrogenación (burbujeando a través de hidrógeno) y se encuentran en miles de alimentos preparados para dar textura y una larga vida útil. Este proceso se conoce como hidrogenación parcial. El producto final es una grasa que no se vuelve rancia tan fácilmente como el aceite no hidrogenado.

Son las grasas trans artificiales las que más debemos preocuparnos

En la actualidad, existen pruebas limitadas sobre el efecto de las grasas trans naturales en el cuerpo, pero según las pruebas que existen, las grasas trans naturales parecen menos dañinas que las grasas trans artificiales. No existe un nivel "seguro" de consumo de grasas trans para el cuerpo.

Ejemplos de ALGUNOS alimentos que pueden contener grasas trans (revise la etiqueta para ver si hay grasas parcialmente hidrogenadas o grasas hidrogenadas): galletas, margarina, manteca vegetal, papas fritas / algunas papas fritas, corteza de pastel, la mayoría de las cosas que están rebozadas o fritas, mezclas para pasteles, algunas galletas saladas, algo de masa de pizza congelada, no lácteos cremas de café, algunos helados, algunos tipos de palomitas de maíz para microondas y comidas congeladas para microondas.

¿Cómo pueden afectar la salud las grasas trans?

Las grasas trans no brindan ningún beneficio nutricional y pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, elevar el colesterol LDL (malo) y reducir el HDL (colesterol), accidentes cerebrovasculares, diabetes y también pueden aumentar la inflamación en el cuerpo.

Grasas trans y fertilidad

 El consumo de grasas trans puede provocar obesidad, lo que puede afectar la fertilidad al afectar la ovulación, aumentar la resistencia a la insulina y aumentar la inflamación. Las grasas trans pueden amplificar los síntomas del síndrome de ovario poliquístico y la endometriosis en algunas mujeres.

Investigadores de la Facultad de Medicina de Harvard estudiaron a 18,800 mujeres y observaron el efecto de las grasas trans en la fertilidad. Descubrieron que cuantas más grasas trans en la dieta, mayor era la posibilidad de desarrollar infertilidad ovulatoria. Esto podría explicarse por el hecho de que comer más de estas grasas generalmente significa comer menos de otro tipo de grasas o carbohidratos.

Las grasas trans aumentan la inflamación en todo el cuerpo, interfiriendo con la ovulación, la concepción y el desarrollo embrionario temprano y esto puede afectar el éxito de la FIV. Comer grasas monoinsaturadas en lugar de carbohidratos o grasas trans puede favorecer la fertilidad, aliviar la inflamación y mejorar la sensibilidad del cuerpo a la insulina. Las Guías Alimentarias para Estadounidenses del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomiendan que la ingesta de grasas trans sea lo más baja posible (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2005). Algunos expertos creen que deben evitarse por completo, ya que afectan la fertilidad al afectar la ovulación.

¿Qué se puede hacer para evitar las grasas trans / ocultas?

Empiece a leer las etiquetas. Evite los alimentos que contienen grasas trans (busque las palabras aceite parcialmente hidrogenado o grasas hidrogenadas en los ingredientes). Compruebe la mayonesa, los aderezos para ensaladas, los alimentos envasados, en particular. Haga sus propios aderezos para ensaladas, pasteles, mayonesa.

Compra comida local fresca. Vaya a los mercados de carniceros / agricultores y pescaderías locales: compre alimentos de temporada.

Consume alimentos integrales en su estado natural. Concéntrese en verduras frescas, frutas, carnes y pescados orgánicos. Introduzca más batidos y jugos en su dieta y asegúrese de que contengan algunas verduras cuando sea posible.

Evite las comidas rápidas. Las patatas fritas, las hamburguesas, el pollo frito… todo se cocina en grasas trans.

Cocine desde cero en casa siempre que sea posible. Si tiene poco tiempo, intente cocinar por lotes para que pueda sacar alimentos caseros del congelador para después de un día ajetreado, ya que aquí es donde puede ser tentador optar por una alternativa fácil para llevar.

En general, la conclusión de este artículo, para la salud y para aumentar las posibilidades de embarazo, es reducir / eliminar las grasas trans artificiales, consumir ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y no consumir grasas saturadas (las grasas saturadas no deben exceder más del 8%). de sus calorías diarias)

 

 

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