Prueba esta deliciosa olla de granos, verduras y frijoles

Por el nutricionista de fertilidad, Mel Brown

Después de un largo día en el trabajo, me encantan los platos todo incluido, pero todavía tengo que tener mis verduras. Y esto puede funcionar para el almuerzo del día siguiente, ya sea caliente o frío.

Es vegano y sin gluten; Agregué frijoles edamame como proteína y también me encantan los frijoles, pero podrías agregar anacardos o cubos de tofu frito rápido. Los hongos Shitake son muy abundantes, además de ser increíblemente ricos en antioxidantes y bajos en calorías, y la quinua es un grano rico en proteínas, por lo que no es realmente necesario agregar carne o pescado, funciona bien como está.

Ingredientes para dos (con algo para el almuerzo del día siguiente)

Dos tazas de arroz integral bien enjuagado mezclado con quinua, utilicé una marca preparada, pero podría hacer la mitad y la mitad donde cocina el arroz durante unos 10 minutos, luego agrega la quinua y cocina por otros 15 minutos.

Dos cucharadas de aceite de sésamo tostado

Una cebolla mediana picada finamente

Un paquete de hongos Shitake de supermercado, aproximadamente 150 g, picado

Alrededor de 200 g de repollo negro picado / cavolo nero, pero el repollo de col rizada o las verduras de primavera también funcionarán

Dos dientes de ajo picado pelado

Una buena porción de jengibre rallado del tamaño de un pulgar

Una cucharadita de chile picado en un frasco o un chile rojo finamente picado al gusto

Un paquete de frijoles edamame o algunas habas congeladas al vapor

Un puñado de cilantro picado

Pasta de sopa de miso al gusto, puede ser una cucharadita, una cucharada o una bolsita dependiendo de la marca; todo tiene que ver con tu propio gusto, ya que es bastante salado.

Método

Enjuague bien el arroz integral y la quinua en un tamiz con agua fría y póngalos en una cacerola con agua fría, hierva, ponga la tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén cocidos, deben estar secos y firmes pero sin dientes. -quebrantadamente duro.

Coloque el aceite de semillas de sésamo en una sartén o wok ancho, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, los champiñones y el chile y cocine suavemente a fuego medio durante aproximadamente siete a diez minutos.

Agregue la pasta de miso y las verduras, pegue la tapa y deje cocinar por unos diez minutos lentamente.

También puede agregarle un poco de polvo de cúrcuma para obtener una patada antiinflamatoria adicional y servir con cilantro picado. Me gusta bastante picante y con sabor a jengibre y, a menudo, también tengo un poco de yogur refrescante con pepino picado.

Y luego viene muy bien frío para el almuerzo del día siguiente con un poco de ensalada de aguacate, tomate y berros.

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